2017. január 14., szombat

Vietnami étterem ajánló



 
Azoknak, akik szeretik a távol keleti ízeket és a leveseket, kötelező kipróbálni az egyre népszerűbb és egyre több helyen elérhető vietnami levesezőket. Az első pho levesemet Párizsban ettem, egyik kínai kollégám invitált meg egy vietnami étterembe, ahol kb. 20 percet álltunk az utcán sorba, mire egyáltalán bejutottunk az előtérbe. Én közben egy csöppet aggódtam, hogy fogok jóllakni egyetlen tányér levessel. Próbáltam elmagyarázni, hogy nálunk a leves az mintegy előétel szerepel az étlapon és utána még főételt fogyasztunk, de kollégám rám se hederített, csak annyit mondott, ne aggódjak, nem maradunk éhen, ezt garantálja. Igaza lett, jóllaktunk és a pho leves felkúszott a kedvencek listájára nálam egyetlen kóstolás után. Aki még nem evett ilyen levest, annak nehéz elképzelni, miért bolondulunk utána mi pho imádók, de megpróbálom érzékeltetni: az omlós és ízletes marhalábszár, a rengeteg friss, roppanós zöldség, a rugalmas rizstészta, az ízek kavalkádja, ami a fűszeres alaplében árad, hm, próbáljátok ki, kóstoljátok meg, mert leírni nehéz az ízorgiát.
 
Aztán itthon is elkezdődött a minőségi távol keleti ételbárok forradalma.
Az egyik levesező, amit ismerek, a XIII. kerületi OSHO kb. másfél évvel ezelőtt nyitotta meg ajtaját a vietnami ízek kedvelői előtt. Főként a leveseken van a hangsúly a modern étterem egy oldalas étlapján.  Tudjátok-e, hogy a pho levesek alapvetően hosszú elkészítési időt igényelnek, és a marhahúst gyömbérrel főzik, többet között ettől lesz olyan egyedi és különleges az íze, na meg a többi összetevőtől, úgy mint csillagánizs, szegfűszeg, halszósz, fahéj. De a levesben nem az egzotikum dominál, egy nagyon kellemes, pikáns marhahúslevest kapunk a végén, amire első kóstolásra én azt mondtam, hasonlít a mi húslevesünkhöz, csak gazdagabb az ízvilága (azóta már tudom, hogy valóban gazdagabb a fűszerezése). 

A vietnami konyha szerelmeseinek sok más választásuk is akad a városban, úgy mint a XI. kerületi Hai Nam, érdemes elmenni, isteni ízek, minőség és tradíció egy helyen. Az étterem a nevét a tulajdonos két kisfiáról kapta.

Menjetek, levesezzetek, és számoljatok be róla, ha esetleg van kedvenc helyetek, vagy ha Vietnamban jártatok és kint kóstoltatok phot. Az élménybeszámolókat nagy szeretettel várjuk.

lejegyezte: sziluett